华声在线全媒体记者 卜岚 实习生 颜菁杉 周绮芃
生巧克力、生吐司、生椰汁、生可乐……这个夏天，饮品圈刮起了“生”系浪潮。凡是名字带上“生”字，仿佛就手握了爆款密码。一些品牌推出了生咖系列、生椰系列、生酪拿铁等等，可乐品牌也上新了无糖生可乐，口感上的创新刷新了消费者的认知。
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何为“生”系饮品？它是指在制作过程中，尽可能保留食材原本的味道、香气、质感和营养成分的食品饮料，强调新鲜、简单、纯粹的概念。如生啤酒、生咖啡、生吐司等，都是指用非加热或低温处理的方式来保持食材的原汁原味。
“生可乐在制作过程中保留了更多的二氧化碳，喝起来气足、口感更丰富。特别是冷藏后，喝起来更加生爽刺激。”长沙市民小颜是忠实的碳酸爱好者，他对生可乐有着极高的评价。
8月11日，在长沙绿地中心的Today便利店，记者发现售价为4.5元的百事无糖生可乐已经所剩无几。“生可乐自今年4月中旬上架以来，持续畅销，需要每天补货，今天店里的库存几乎都售空了，卖得只剩下货架上的那几瓶。”店员指着冰柜里仅剩的几瓶生可乐无奈地说。
在芙蓉中路附近的一家瑞幸咖啡店内，记者发现，短短十分钟内，10位顾客中就有6位选择了生椰拿铁。“生椰拿铁是店内的主推饮品，也是卖得最多的一款，一天能卖出两百杯。”此外，该门店店员还向记者推荐了生酪拿铁，“因为加入了新西兰经典生干酪，使芝香，奶香和咖香巧妙融合，同样深受顾客的喜爱。”
“生系”饮品的风潮，也吹到了茶饮品牌，统一旗下的“茶里王”品牌，于今年上半年推出了“高山生榨绿茶”。统一旗舰店客服介绍：“这款绿茶添加了生榨鲜茶浓缩液，更加还原茶本味，保留了茶香气。目前该产品月销超过一百单，还在持续上涨中。原价79.9元的15瓶500毫升的生榨绿茶，在88活动期间折后售价72元，折合4.8元一瓶。”
据统计，瑞幸的“生椰拿铁”销量在今年四月就已突破3亿杯；奈雪的茶则在今年推出了“生酪”细分品类，搭配新鲜水果，上线三天就卖了超 60 万杯；在淘宝百事可乐旗舰店，百事生可乐月销高达1万多单。“生”系饮品为何如此火爆？
有食品研究机构发布的调查数据显示，85%的亚太消费者会查看包装食品或饮料的配料表，其中近九成中国消费者会倾向于更短、更简单的配料表。
“‘生’系饮品的爆火体现了当下消费者对于食品饮料健康化、天然化、个性化的需求和追求。”业内人士指出，随着消费能力的提升和知识经验的增加，人们不再只关注食品的味道和价格，而是更关注食品的配料表和营养标签，倾向于选择更短、更简单、更透明的产品方案。
该业内人士表示，“生 ”已经成了自然健康新鲜的代表，而且在食品市场同质化越来越严重的当下，“生”概念的出现，打破了传统产品的套路，做出了让消费者可以感知的差异化产品，让人眼前一亮，有望成为下一个消费风口。
