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新华网长春8月26日电（记者周长庆）正在举行的长春农博会的二号馆吉林省大安市展位上，参观者的目光都被“斫冰烧酒”的现场烧酒场面吸引。作为我国最古老的辽代烧酒工艺，特别是利用冰块冷却的神奇和独特工艺，引起了人们的好奇，纷纷驻足观赏，并品尝现场蒸馏出来的六七十度的烧酒。
据吉林大学边疆考古研究中心冯恩学教授近年来的考古研究成果，我国迄今所知最早的白酒起源地在嫩江边的 吉林省白城市大安市 一带，这里出土了成套的辽代烧酒锅具，是全国目前发现的所有酿酒遗迹中仅见的孤品，其时代接近中国白酒起源的最初时间。此后还通过酒厂遗址中发现的北宋铜钱，推测分析窖藏铜钱埋藏时间为公元1114年，与女真族首领完颜阿骨打大败辽军的“出河店之战”有密切关系。
此外，北宋仁宗至和二年（公元1055年）冬，北宋大文豪欧阳修以“贺契丹登宝位使”身份出使辽国，次年春天归国途中写下一首长诗《奉使道中五言长韵》，其中有描述契丹风俗的诗句“斫冰烧酒赤”，成为破解我国白酒起源之谜的一把钥匙。
大安市大发实业有限公司（原大安酒厂）通过模拟试验，复活了辽代“斫冰烧酒”烧酒工艺过程。“斫冰”即砍砸冰块准备烧酒；“烧酒”做动词注解，意为点火蒸馏出酒，也可做名词解，为可以燃烧的酒，一词双关。“斫冰烧酒赤”不仅形象描写了当地酿造蒸馏酒的场面和过程，还点出了烧制蒸馏酒的独特工艺是加冰制冷。
目前，“斫冰烧酒”这种千年前的辽代烧酒工艺，已经成为我国工业旅游和吉林西部旅游线的一个重要景观。
来源：新华网
